Surco A Surco – Página 32 – Cooperativa de producción, distribución y consumo agroecológico

Recetas: croquetas de berenjenas y crema de berenjenas y tomate

1 octubre, 2010 por surcoasurco

Maria de carapies nos manda esta:

75 gr de harina – 50 gr de mantequilla – 1/2 l de leche – 1 berenjena – cebolla
calabacin (opcional)

Receta: Chutney de tomate

11 octubre, 202128 septiembre, 2010 por surcoasurco

Aprovechando que el tomate está tardio este año y que ahora esta baratico, ahi va esa rica receta que nos hace rechupetearnos los dedos en KasaGrandE!!

CHUTNEY DE TOMATE

500 g. de tomates maduros – 125 g. de manzana – 250 g. de cebollas – 250 g. de pasas de Corinto – 125 g. de azúcar – 300 ml. de vinagre de manzana – 2 cucharaditas de sal – 2 cucharaditas de jengibre molido – 1 cucharadita de pimienta – 1 cucharadita de canela molida o canela en rama.

Receta: Risotto con remolacha y pasta de berenjenas

27 septiembre, 2010 por surcoasurco

Ahi van dos recetas mas para dar salida a todas esas berenjenas y a la remolacha.

RISOTO CON REMOLACHA

Berenjenas en escabeche

21 septiembre, 2010 por saseditor

1. cortar las berenjenas en cuadraditos o tiras y ponerlas en un colador grande espolvoreadas con sal. dejar reposar una horita mas o menos, asi sacaran su amargura.
2. lavarlas bajo el chorro de agua.
3. ponerlas a hervir con agua y vinagre (mitad y mitad +o-). hasta que esten tiernas.
4. poner en un frasco una capa de berenjenas y luego añadir el condimento que prefirais: puede ser ajo picado con perejil o albahaca + pimenton + oregano (una pizca de cada) + chorrito de aceite; luego otra capa de berenjenas, aliño, aceite, berenj…y asi hasta arriba.
conservar en la nevera.