Protegido: Acta 11//01/2011

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Pencas en salsa de mostaza

Ingredientes

  • 12 hojas grandes de acelga con su penca
  • 200 ml. de nata líquida
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 huevo
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

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Berenjenas en escabeche

berenjenas en escabeche

1. cortar las berenjenas en cuadraditos o tiras y ponerlas en un colador grande espolvoreadas con sal. dejar reposar una horita mas o menos, asi sacaran su amargura.
2. lavarlas bajo el chorro de agua.
3. ponerlas a hervir con agua y vinagre (mitad y mitad +o-). hasta que esten tiernas.
4. poner en un frasco una capa de berenjenas y luego añadir el condimento que prefirais: puede ser ajo picado con perejil o albahaca + pimenton + oregano (una pizca de cada) + chorrito de aceite; luego otra capa de berenjenas, aliño, aceite, berenj…y asi hasta arriba.
conservar en la nevera.