Torrejas, especie de buñuelo de acelga

torrejas

Hervir al vapor acelga (también se puede hacer con otras hojas, como las de las coles). Luego a esa acelga agregarle una cebollita picada y optativo algún condimento que os guste, en plan pimentón o comino. Añadir un poco del caldo de hervir las acelgas (q no este muy caliente) y la harina que admita. Ir jugando con las proporciones de agua/harina según el gusto. Tiene que quedar una consistencia cremosa como de croquetas o buñuelos. Salpimentar. Se le pueden agregar uvas pasas. Freir en aceite sirviéndote de dos cucharas, con una cojes la masa y con la otra la empujas en el aceite. Vuelta y vuelta y listo!

Salsa recomendada: yogur, mostaza y miel (o en su defecto azúcar)

Receta Tomate Relish

tomate relish

Ingredientes

Tomates 4k pelados ( si no es temporada se puede hacer con los d bote)
Cebollas 1,5k
Azucar 1,5 k ( yo le echo un poco menos)
Vinagre 0,5 lt
Mostaza en grano 3,5 cdas
Cayena 3/4 cda (3 cuartos de cda)
Curry 2 cdas
Paprika (pimenton) 3,5 cdas
Sal

Se cortan los tomates en trozos con sal y se dejan 12 hs ( yo los deje 2 o 3)
Tamb las cebollas, cortadas y en sal, q reposen un buen rato ambos para quitar exeso de agua.
Se les quitan el líquido, ponerlos en una olla, agregar el azucar y el vinagre q cubra.
Antes de añadir las especias hay q hacer una papilla con la mostaza, un poco de vinagre y el resto de las especias; añadir al tomate.
Dejar cocer 3 hs.

Con estas cantidades salen unos cuantos tarritos, q habeis de rellenar cuando la mezcla esta recien apagado, bien caliente, presionar para q no queden burbujas de aire, tapar y dejar boca abajo para q hagan el vacio.
Esto aguanta mucho, ya q tiene dos coservantes a saber el azucar y el vinagre.

Esta bueno para acompañar con queso, huevos, arroz, para sandwiches, hambueguesas…

Boursht, crema de remolachas

Ingredientes – (para 3 personas)   2 remolachas grandes, patatas – la misma cantidad que remolachas y Nabos (la mitad de los anteriores ) O sea 40 % -40% – 20%.  1 cebolla o puerro
 Se pela las papas y las remolachas , se trocea (las remolachas en trozos mas pequeños, que tarda mas). Se hecha agua (bastante, a lo mejor 2 litros) y se pone a cocer.  Se le hecha comino en grano y sal y pimienta.
Se pica el puerro y se pocha, despues de un rato se añ ade las hojas de remolacha bien lavadas y picadas y despues de otro rato el nabo,  cortado a dados. Se sofrie a fuego lento con la sarten tapada moviento de vez en cuando .
Cuando el sofrito esta hecho se le añade a la olla y se cuece todo hasta que la remolacha este blanda .
Luego se bate todo bien y se le añade bastante nata o leche o leche vegetal (yo lo hago con leche de avena) queda una crema  de color espectacular. y riquisima!!

Garbanzos salteados con setas y gambas

Con demasiada frecuencia se suele equiparar cocina rápida con cocina basura, y cocina laboriosa con cocina de nivel. Puede que en ocasiones el paralelismo sea correcto, pero no siempre. He comido muchos bodrios que llevaban detrás horas y horas de trabajo, y todavía más platos suculentos preparados en 15 minutos. Todo es cuestión de elegir bien unos pocos ingredientes y combinarlos con cierta maña, sin necesidad de tirarnos media vida en la cocina como hacía nuestra abuelita en tiempos de Matusalén.

El plato que propongo hoy es una clara muestra de fast-food sana y bien sabrosa. Me lo inventé sobre la marcha el sábado tras sufrir un antojo de garbanzos tan brutal que me llevó a preguntarme si me encontraba en estado de buena esperanza. Despejadas las dudas al respecto, decidí combinar la legumbre cocida con el sabor boscoso de unos rebozuelos y el marino de unas colas de gambas. En un pispás armé un plato único fantástico, contundente pero fino a la vez, de esos que te reconcilian con la humanidad en los días más grises. Y eso que las colas de gamba, aunque gorditas, eran congeladas.

 

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Pastel de plátano

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Ingredientes:

  • 2 tazas de harina (sin polvos de hornear) yo la suelo poner integral…
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (no muy llena)
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 taza de azúcar (la receta original eran 3/4 pero para mí era muy dulce) yo si puedo pongo morena.
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 5 plátanos maduros
  • Nueces molidas (opcional) o avellanas, o almendras…
  • Cholocate (opcional)

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Magdalenas de calabaza

INGREDIENTES (para 6 unidades)

160g de harina (s) – 1 huevo grande (h) – 75g de azucar (h) – 100g de puré de calabaza (h) –  1 c. pequeña de levadura (s) – 1 c. café de sal (h) – 1 c. café de bicarbonato sódico (s) – 1 chorrito de aceite (h) – 1 c. café de canela (s) – 1 c. café de jengibre (s) – 50g de trocitos de chocolate o frutos rojos, nueces…

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Dip de calabaza (o lo que viene siendo un paté)

Ingredientes
300 gramos de calabaza, 1-2 c/s de tandoori masala (al gusto), 2 dientes de ajo, pimienta negra, dukkah, aceite de oliva y sal.

Elaboración
Pela y corta en rodajas la calabaza, colócala en una fuente de horno, salpiméntala y úntala con aceite de oliva. Ásala en el horno a 180º C hasta que esté tierna. Después déjala enfriar.

Dispón la calabaza asada en el vaso de la batidora o Thermomix y añade los dientes de ajo a los que habrás retirado el germen, la mezcla de especias tandoori masala y sal. Tritura hasta conseguir un puré, pruébalo de sal y de especias y rectifica si fuera necesario.

Ahora incorpora aceite de oliva a hilo mientras continúas batiendo, la cantidad dependerá de tu gusto en sabor y en textura, pero no te excedas para que no resulte un dip muy pesado. Si dejas reposar en el frigorífico el dip unas horas, ganará en sabor.

Receta de mojo picón

3 pimientos rojos (1/2 k) (tambien puedes usar verdes, asi gastas los de la cesta!)
vinagre -1 vaso (normal de 1/4)
vino blanco- 1 vaso
sal
pimenton dulce (opt: mas un poquito de picante)- 1 cucharada
cominos
2 rebanadas de pan tostado
ajos- 3 o 4
cayena- aqui es cuando nosotros lo reemplaraziamos por los pimientos del padron, 1 o 2, al gusto.
esto se bate todo con la batidora y, listo!