Ahí va una receta para aprovechar tanta acelga que tenemos esta temporada, y tambien tanta hoja verde, ya sea del nabo, de las coles, de las remolachas.
Mi madre las llama torrejas. La cantidad de harina y agua que le puedes echar es al gusto. Mi mamá suele hacerlas con mucha harina, para que cunda, que llene. A mi me gustan mas verduleras, con mucha hoja y no mucha harina.
Ingredientes:
- acelga, sola o con hojas de nabos, hojas de col, espinacas…
- harina y agua (o el caldito de las acelgas)
- aceite, para freir
Cocer la acelga o las hojas que se cocinen, si es espinaca dejarla cruda.
Cortarla pequeña e ir agregando un poco de harina y un poco de agua, remover mezclando y volver a agregar harina y agua hasta que quede una consintencia cremosa. Salar y pimentar.
Mientras calentar el aceite.
Cuando esté caliente ir agregando cucharadas de la mezcla. dorar por ambos lados, y dejarlos en papel que absorva el excedente de aceite.
A la mezcla también se le puede agregar cebolla o ajo (sofrita o cruda), o también las especias que os gusten, pimienta, nuez moscada, comino en polvo, cúrcuma… a éstas de la foto les puse pasas de uva y quedan muy bien.
Si os gusta mojar en salsa, os recomiendo una de yogur+azucar o miel+mostaza. mmmmm…que combinación!!