No sabéis que hacer con tantas patatas?!!! Sopa reconstituyente 🙂
4 raciones:
· Aceite de oliva virgen extra
· 4 dientes de ajo
· ½ cebolla
· 400 ml leche de coco
· 500 ml de caldo de verduras
· 1 cucharada de sirope de arce
· ½ cucharadita de jengibre en polvo
· 2 cucharaditas de curry en polvo
· ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
· 265 gr patatas cortadas en dados
-Sofreír los ajos y la cebolla en una olla.
-Subir el fuego al máximo y añadir la leche de coco y el caldo de verduras. Cuando rompa a hervir, bajar a fuego medio y añadir el resto de ingredientes hasta que las patatas estén tiernas.
-Triturar.
-Se puede acompañar con “picatostes” de verduras crudas o pan.