"La Soberanía Alimentaria (SA) es el derecho de los pueblos,
comunidades y países a definir sus propias políticas agrícolas,
ganaderas, laborales, de pesca, alimentarias y agrarias que sean
ecológica, social, económica y culturalmente apropiadas a sus
circunstancias exclusivas. Esto incluye el derecho real a la
alimentación y a la producción de alimentos". La SA pretende construir
un nuevo paradigma agroalimentario basado en la implementación del
derecho a la alimentación, el acceso campesino a los recursos, unas
producciones sostenibles y la priorización de mercados y circuitos de
comercialización locales.
Asistimos actualmente, y de forma creciente en todo el planeta, a un
empobrecimiento rural sin precedentes, agresiones ambientales en
aumento, sistemas de producción y comercio de alimentos altamente
insostenibles, y a una preocupante concentración de poder corporativo
sobre un derecho humano básico como es la alimentación. Un control
corporativo cada vez más agresivo con las sociedades y el medio
ambiente. El Estado español no escapa de esta problemática, sino
que la sufre directamente.
De todos los eslabones en que se basa la cadena agroalimentaria,
resulta especialmente preocupante el creciente poder y
condicionamiento que ejercen las grandes empresas de distribución
alimentaria (GDA) sobre toda ella, especialmente sobre los
productores y los consumidores. Se hace cada vez más evidente que
la defensa del paradigma de la SA, de un mundo rural vivo, de unas
producciones sostenibles, de una relaciones comerciales más justas y
equitativas y de una estrategia clara y consistente de lucha contra el
hambre y la pobreza, pasa por cuestionar el papel de estos agentes
económicos.
De esta preocupación y del trabajo que están llevando a cabo distintas
organizaciones que defendemos los modelos basados en Soberanía
Alimentaria, nace la necesidad de denunciar y cambiar esta situación.
El poder de la Gran Distribución
Los datos nos indican que cada vez más, las compras de alimentos
por parte del consumidor final se concentran y organizan alrededor de
la GDA. La GDA se está convirtiendo en la única puerta de acceso del
consumidor a los alimentos y en la única puerta de los productores al
consumidor. La cadena alimentaria tiene actualmente el grado de
control y poder más importante en este apartado final Este hecho está
implicando importantes impactos en toda la cadena agroalimentaria.
En el Estado Español el 81% de la población compra sus alimentos en
la GDA y cinco empresas y dos centrales de compras controlan el 75%
de toda la distribución alimentaria. En Europa, la cuota de mercado de
las diez mayores empresas multinacionales de distribución, situada
ahora en más del 45%, se ha más que duplicado de 1987 a la
actualidad, y se pronostica para los próximos diez-quince años un
grado de concentración del 70-75% de la cuota de mercado en todo el
sector europeo.
Los grupos empresariales de distribución representan el punto final de
la cadena alimentaria, la ventana final y visible para los consumidores.
Pero se trata solamente del escaparate final de la cadena alimentaria
y, sin duda, la actual “revolución del supermercado” tiene efectos
contundentes sobre todos los eslabones de la cadena, desde los
productores de estos alimentos, que ven limitada su capacidad de
venta (a quién venden y por cuánto), hasta los consumidores que,
inmersos en un consumismo basado en unos falsos mitos, actuamos
como sujetos de unos modelos alimentarios injustos e insostenibles,
para nosotros mismos y para otras regiones, unos modelos que sólo
aportan beneficios a estos agentes económicos. Actualmente la GDA
concentra el 60% del valor de beneficio monetario que genera toda la
cadena agroalimentaria.
Los efectos de la GDA en toda la cadena
Sobre el consumidor
Las Grandes Cadenas de Distribución, tras una aparente variedad de
productos, provocan una tremenda reducción de la diversidad en la
que se basa nuestra alimentación. La Organización de Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) afirma que el 95 %
de la actual alimentación humana proviene únicamente de 19 cultivos y
de 8 especies animales. La pérdida de biodiversidad tiene, entre otros
efectos, un efecto de empobrecimiento de los elementos básicos de
nuestra dieta.
El espejismo de la variedad se busca añadiendo aditivos a una
comida industrializada. En Europa se consumen cada año 170.000
toneladas de aromas industriales. Su número supera los 3.800 la
mayoría de los cuales no tienen ningún componente nutritivo y
comportan riesgos para la salud.
Para los, aparentemente, productos frescos, los criterios de larga
conservación, de maduración controlada artificialmente, la posibilidad
de conseguir grandes producciones al mínimo coste, su aspecto
exterior son las características dominantes a la hora de elegir una
variedades u otras .Todo ello se hace a costa de infravalorar, cuando
no perjudicar, las características nutritivas de los alimentos. La salud y
riqueza nutritiva que se ha quitado a los productos naturales pretende
ser sustituida con productos diseñados con materias primas de bajo
coste a la que se añaden todo tipo de aditivos artificiales (vitaminas,
omegas 3…) resaltados con grandes campañas publicitarias que en
muchos casos son claramente engañosas.
Somos bombardeados con ofertas publicitarias no deseadas, nuestros
movimientos en el interior de sus establecimientos son estudiados
minuciosamente para provocar nuestra compra compulsiva e
innecesaria. Los alimentos tienen un exceso de embalaje para
provocar mayores ventas. Así tenemos alimentos que duran un par de
semanas en envases que tardan centenares de años en degradarse.
Todo ello con costos medioambientales que pagamos todos, como
ciudadanos de un planeta enfermo.
El consumidor responsable que quiere conocer quién, cómo y dónde
se han producido los alimentos se topa con un muro en donde una
aparente trazabilidad esconde el origen de los productos y de los
procesos que han sufrido. La opacidad del recorrido de los productos
es consustancial para una gran industria que difícilmente podría darle
una explicación sensata. Un consumo de proximidad, con el mínimo de
envases, respetuoso con el medio ambiente, equitativo y justo con los
productores es imposible de encontrar en las góndolas de las grandes
cadenas alimentarias. Para crear una ilusión de sus inquietudes
sociales y medioambientales promueven fundaciones que dedican
una ínfima parte de sus beneficios a acciones caritativas o colocan una
ínfima parte de productos que llaman ecológicos o justos para ocultar
su práctica socialmente injusta y ambientalmente insostenible. Muchas
veces dedican más recursos a publicitar sus maquillajes de imagen
que a las propias acciones que publicitan.
La GDA no está al servicio del consumidor sino que vulnera sus
derechos y altera sus hábitos de consumo en función de sus intereses
monetarios de máxima y rápida rentabilidad.
Sobre el productor
Denunciamos a la GDA como agente responsable de la desaparición
de un mundo rural vivo, basado en explotaciones familiares y en
producciones sostenibles, y su sustitución por producciones
industrializadas, no campesinas, de gran escala y altamente
contaminantes.
La GDA es altamente selectiva en la elección de sus proveedores, y
entre ellos no se encuentran las producciones familiares, sostenibles y
diversas, elige a una agricultura, ganadería y pesca industriales, no
sostenibles y donde no queda espacio para los campesinos. Sus
demandas referentes al tipo, cantidad y características de los
alimentos que ofrece al consumidor, las exigencias de precios,
contratos o pagos, por ejemplo, expulsan al campesinado familiar de
este canal de comercialización que se está convirtiendo cada vez más,
en el único canal existente. La GDA incide particularmente en el precio
percibido por el campesino.
Como denuncia la COAG, tomando los precios al consumo y
comparándolos con los precios en origen, se obtiene que los precios
en origen se multiplican hasta por siete hasta el destino, existiendo una
diferencia media del 420%. Especialmente significativa es la escasa
participación del productor en el precio final de venta al consumidor,
sobre todo en productos como la clementina (13%), la ternera (14%), el
limón (20%) o la manzana (22%). Además, conviene destacar que este
estudio está realizado utilizando los datos de precios en origen
facilitados por el MAPA, el cual trabaja con el precio denominado
(salida de almacén en origen). El precio que percibe el agricultor o
ganadero es todavía menor en la mayoría de los casos.
El diferencial de precios, entre el precio campesino y el precio
consumidor, es escandaloso y claramente denunciable, siendo una de
las grandes fuerzas que está provocando el abandono campesino, al
obligar al campesino a producir por debajo de costes. En Europa cada
tres minutos desaparece una explotación campesina.
Un mundo rural vivo, con campesinos viviendo de su trabajo,
produciendo alimentos sanos, nutritivos y diversos de manera
sostenible ambientalmente es incompatible con la GDA.
Sobre el medio ambiente
Denunciamos a la GDA de promover la insostenibilidad ambiental.
Tanto en lo referente a los modelos de producción intensivos e
industrializados que demanda, como por el tipo y cantidad de alimento
ofrecido no respetando para nada los ciclos naturales de los mismos
(alimentos de temporada) ni los diferentes costes ecológicos de cada
uno de ellos.
Por otro lado, basa su canasta alimenticia comercial en los alimentos
quilométricos, la comida-fuel, obviando y externalizando los enormes
costes ambientales que supone ese transporte de gran escala.
Finalmente, el formato de los alimentos ofrecidos, basado en toneladas
de embalajes y packaging no hace más que sumar piezas a la
incuestionable insostenibilidad ambiental del modelo GDA.
La GDA y la cadena agroalimentaria que impone es una de las
principales causas de la insostenibilidad ambiental, tanto en el ámbito
rural, de erosión irrecuperable de recursos naturales únicos, como en la
promoción de modelos de transporte y embalaje no sustentables.
Sobre el Sur
Denunciamos a la GDA como responsable de la vulneración del
derecho a la alimentación y a la soberanía alimentaria de los pueblos,
específicamente sobre las regiones empobrecidas. Esta vulneración
se realiza tanto de forma directa como indirecta.
De forma directa, siendo la punta de lanza del modelo agroalimentario
injusto, insostenible y sin campesinos descrito anteriormente. Las
consecuencias de la desaparición de los campesinos del Sur son más
graves que en los países del Norte si tenemos en cuenta que, en estos
países, hay una importante población que vive de la agricultura. Por
ello, este modelo injusto viene a ejercer una fuerte violencia contra el
campesino que lucha por mantener su medio de vida.
De manera indirecta, la GDA vulnera la soberanía alimentaria y el
derecho a la alimentación a través de la promoción de unos modelos
de producción depredadores de los recursos naturales de estas
regiones. La soberanía alimentaria es incompatible con la GDA, la GDA
es causa directa de hambre, pobreza y subnutrición, de migraciones
campo-ciudad forzada o de la violencia y vulneración de derechos
humanos en el campo.
Derechos laborales
Denunciamos a la GDA por menoscabar los derechos de los y las
trabjadores tanto en los países del Norte como en el Sur. La GDA basa
su beneficio económico en la explotación laboral de los
trabajadores/as, a quienes impone unos salarios de miseria, y una
creciente flexibilización de las condiciones laborales, con ritmos de
trabajo abusivos, horarios desregularizados, y sobrejornadas
laborales.
La GDA basa su estrategia en el uso de mano de obra precaria y en la
generalización de la precariedad laboral. La GDA niega, a menudo, el
derecho de los y las trabajadores a la organización y a la
sindicalización, practicando políticas anti-sindicales agresivas que
vulneran sus derechos básicos, llegando a la toma de medidas
represivas frente a los trabajadores/as organizados, como los
despidos o el cierre de establecimientos sindicalizados.
Finalmente, la GDA impulsa un modelo de destrucción social y territorial
al destruir el tejido productivo de pequeña escala rural y el tejido de
pequeño/medio comercio de barrio.
Defendemos
El paradigma de la soberanía alimentaria incide transversalmente en
toda la cadena alimentaria, desde la reclamación del derecho humano
a la alimentación, hasta un nuevo marco de comercio internacional,
pasando por modelos de producción de alimentos de proximidad que
sean de base campesina, familiar y sostenibles. Un elemento clave del
paradigma es el del modelo de distribución alimentaria.
Parar conseguir que los productores puedan vivir dignamente
cultivando productos de calidad ligados a su realidad social, ecológica
y cultural, necesitamos unos mercados locales viables en base unos
hábitos de consumo que lo hagan posible. Hace falta un cambio, por
tanto, en nuestro modelo de consumo y de distribución que
principalmente significa adoptar formas de consumo justo y
responsable.
Defendemos:
– Priorizar los alimentos locales y de temporada.
– Fomentar los alimentos cultivados de forma respetuosa con
la naturaleza y sus ciclos .
– Priorizar aquellos alimentos que comporten una
remuneración digna para todos y todas los que participan en la cadena
que trae los alimentos hasta nuestra mesa.
– Priorizar aquellos alimentos transformados –en aquellos
productos que realmente lo necesiten- donde el proceso de
transformación se haga tan cerca del productor como sea posible. Y
rechazamos una transformación llevada a cabo por las grandes
empresas multinacionales que promuevan un comercio injusto y un
consumo irresponsable.
– Los productos de otros ecosistemas que hemos
incorporado a nuestra dieta deben mantener la misma calidad social y
medioambiental que exigimos a los productos locales. Esta garantía la
debemos exigir a las organizaciones de comercio justo.
Para conseguir este consumo, debemos participar y apoyar a las
cooperativas de consumo ecológico y a las organizaciones de
comercio justo. Cuando esto no sea posible, el pequeño comercio de
proximidad permite mantener el tejido social de nuestros pueblos y
ciudades, genera puestos de trabajo y permite pedir información para
restablecer los vínculos de confianza sobre el origen de los productos
y volver a acercar el consumidor al modelo de producción. Debemos
denunciar y no debemos apoyar con nuestro consumo a las grandes
cadenas comerciales que hoy están en el centro del modelo comercial
que arruina a miles de campesinos y que impone un comercio injusto,
irresponsable e insostenible.
Más información:
Xarxa Consum Solidari (Sensibilització)
e-mail: projectes2@xarxaconsum.org