Ingredients
Pel seitan
| Ingredient | Quantitat emprada |
|---|---|
| Gluten de blat | 4kg |
| Pebre dolç | ~100g? |
| Salsa de soja | ~500ml |
| All en pols, ceba en pols | Un punyao |
| Sal | = |
| Aigua | ? |
Pel brou
| Aigua |
| Porros |
| Cebes |
| Sal |
| Salsa de soja |
| Nap |
| Api |
| Llorer |
| Pastilla de caldo |
Recepta
- Barregeu el gluten de blat amb les espècies (pebre, all/ceba en pols, sal) en sec.
- Repartiu la barreja en recipients més petits. Poseu entre 4 i 5 cullerades (de cullerot) de la barreja de gluten i espècies per recipient. Tot seguit, afegiu una mica (un xorro) de salsa de soja. Aneu barrejant i afegint aigua fins que la bola no en xucli més. Al mateix temps, amasseu. El consell és amassar de tal manera que bona part de la superfície s’allisi, «tibant» amb els polzes i «enfonsant» els altres dits per l’altra banda de la bola.
- En paral·lel, prepareu l’olla gran amb aigua i la pastilla de caldo. Peleu i talleu les verdures en trossos grans, i aneu-les afegint a l’aigua mentre s’escalfa, juntament amb la sal, un xorro de salsa de soja, i unes quantes fulles de llorer.
- Quan l’aigua bulli, afegiu les boles que heu preparat al pas 2. Deixeu-ho bullint durant uns 45 minuts.
- El seitan ja està preparat! Treieu les boles. Es poden fregir, senceres o tallades en filets o en bocins. Si voleu guardar-les, es poden congelar. Aprofiteu el brou també si voleu.