Ingredients
| Ingredient | Quantitat feta servir |
|---|---|
| Llevat fresc | 80g |
| Aigua | 1200ml |
| Farina | 4kg |
| Oli d’oliva | 12 cullerades |
| Sal | 8 cullaradetes |
Quantitat i comentaris
– No en va sobrar, va tenir moooolt èxit – Fer cada un dels pans es molt llarg, temps total fermentació i pans llarg
Recepta
– Colocar l’ aigua tebia a un bol. Es important que estigui tèbia, no calenta
Desfer el llevat amb la man afegint a l’ aigua. Remoure fins que el llevat es disolgui totalment. Deixar reposar 10min.
– En un altre recipient, col.locar la farina i la sal.
Afegir l’aigua amb el llevat i amassar fins que absorveixi l’aigua.
Afegir l’oli i seguir amassant fins tenir una massa ben llisa.
– Tapar la massa dins el bol i deixar fermentar 1h fins que dupluqui la seva mida.
– Posar sobre superficie enfarinada, amassar 1 min i fer xurrito i tallar les porcions per cada pa amb un ganivet.
– IMPORTANT: Cada panet el doblegarem cap a dins varies vegades fins tenir una boleta. Això es important perque quedi despres inflat per dins. Després s’arrodoneix molt suaument.
*video per poder veure aquesta part si no s’enten*
– deixar reposar 15 min
– Amassar amb el rodet. Utilitzar farina per evitar que no s’enganxi. No doblegar i tractar amb molta cura la massa.
– Colocar al forn calent a 200º. Cuinar entre 7 i 9 min: ha de sortir blanquet.
Es podria fer també a paella, 4 min per costat