Per 1 coca:
Ingredients:
- 150 ml de llet vegetal (natural i sense sucre)
- 270 g de farina de força.
- 50 g de sucre.
- 35 ml d’oli d’oliva suau o de gira-sol.
- 20 g de llevat fresc.
- 1 culleradeta d’aigua de flor de taronger.
- Sucre, pinyons i fruita confitada per decorar.
Elaboració
- Separem 1/2 got de llet i hi dissolem el llevat.
- Barregem la llet vegetal, l’oli i l’aigua de flor de taronger
- Tamisem la farina i hi afegim el sucre
- Ho remenem fins que quedi ben barrejat
- Després hi incorporem el líquid a poc a poc mentre continuem barrejant i comencem a amassar. Al principi serà una mica difícil, ja que la massa és molt enganxosa. Quan la massa ja no s’enganxi a les mans, la passem al taulell per treballar-la. Ha de quedar una massa fina i, sobretot, molt elàstica
- Quan estigui a punt, en farem una bola i la posarem en un recipient untat amb oli. El tapem i deixem reposar 1/2h-45min
- Després d’aquest temps, la massa haurà crescut molt. La traiem del bol i la passem unes quantes vegades de mà en mà, suaument, per tornar-li la forma de bola. Col·loquem la massa damunt del paper de forn (el que utilitzarem per coure-la) i l’estirem amb el corró fins que tingui un gruix aproximat d’1 cm i una forma ovalada.
- Deixarem reposar la coca uns 30 minuts abans d’introduir-la al forn.
- Preescalfem el forn a 180 °C
- Quan la coca hagi reposat, hi escamparem per sobre sucre blanc,hi podeu afegir crema pastissera, pinyons i/o fruita confitada.
- Courem la coca al forn durant uns 15 minuts a 180 °C.
CREMA PASTISSERA:
INGREDIENTS:
- 2 tasses de llet vegetal
- 5 cullerades d’almidó de blat de moro (maizena)
- Pell de llimona (opcional)
- Essència de vainilla o una branca de vainilla
- 8 cullerades de sucre
- 1 cullerada de margarina
- Un pessic de cúrcuma per donar color P
PREPARACIÓ:
- Diluïm la maizena i la cúrcuma en una mica de llet vegetal freda.
- La resta de la llet la posem a escalfar fins que arrenqui el bull.
- Quan bulli, hi afegim la maizena dissolta, un trosset de pela de llimona, l’essència de vainilla i el sucre.
- Continuem coent-ho i remenant fins que es formi una crema espessa.
- Retirem del foc, traiem la pela de llimona i la tastem (si li falta gust, hi afegim el que calgui).
- Encara calenta, hi afegim una cullerada ben plena de margarina i remenem fins que es desfaci completament.
- La posem en un recipient de vidre i la deixem refredar perquè agafi més consistència. La podem utilitzar per farcir ensaïmades, tortells, coques o allò que més us agradi. I a gaudir-ne!