Ingredients
Per a omplir 1 safata de forn
Base:
| Ingredient | Quantitat feta servir |
|---|---|
| Flocs de civada | 2 tasses |
| Sucre | 3 cullerades soperes |
| Canyella | 1 culleradeta petita |
| (Opcional) Sal | 1/2 culleradeta petita |
| Margarina | 6 cullerades |
| (Opcional) Xarop d’auró | 1 cullerada sopera |
| (Opcional) Extracte de vainilla | 1 culleradeta petita |
Formatge vegà:
| Tofu suau | ~500g |
| Llet vegetal (p. ex. de soja) | 3/4 d’una tassa |
| (Opcional) Anacards | 1/2 tassa |
| Sucre | 1/2 tassa |
| Pell de llimona | 1 cullerada petita |
| Suc de llimona | 1/3 tassa |
| (Opcional) Extracte de vainilla | 1 cullerada petita |
| Sal | 1/2 cullerada petita |
| Arrel d’arrurruz | 3 cullerades soperes |
| Agar | 2 cullerades petites |
Recepta
- Si feu servir anacards, deixeu-los en remull amb aigua calenta durant 1-2h.
- En un recipient barregeu tots els ingredients secs de la base (els flocs de civada, el sucre, la canyella i la sal) i tritureu-los fins que quedin prou fins.
- Foneu la margarina i afegiu-la al mateix recipient amb la resta d’ingredients de la base (el xarop d’auró i l’extracte de vainilla). Mescleu-ho tot bé fins que quedi una massa homogènia.
- Mentrestant, preescalfeu el forn a 180ºC.
- Col·loqueu la barreja de la base en una safata de forn i escampeu-la perque cobreixi tota la superfície. Ajudeu-vos d’un cullerot o algun altre estri per prémer allà on s’hagi acumulat més quantitat de la barreja.
- Quan el forn estigui a punt poseu-hi les safates amb la base i coeu-les durant uns 16-18 minuts, fins que quedi una mica daurada.
- Combineu el tofu, la llet, els anacards, el sucre, la pell de llimona, uns 3/4 del suc de llimona, la vainilla i la sal en un recipient. Tritureu-ho fins que quedi una mescla suau. Tasteu-ho per corregir-ho de sucre i/o llimona.
- Quan la barreja del formatge vegà estigui al vostre gust, afegiu-hi l’arrurruz i l’agar i mescleu-ho (o tritureu-ho) bé.
- Poseu la barreja del formatge vegà en una paella o una olla ampla. Poseu-ho al foc fins que comenci a fer xup-xup. No tingueu el foc molt fort i barregeu-ho sovint perquè no es cremi la part de baix. Després de 2 minuts fent xup-xup retireu el recipient del foc i afegiu-hi la resta del suc de llimona.
- Aboqueu amb compte la barreja de formatge vegà a la safata amb la base.
- Deixeu-ho refredar una mica i poseu-ho a la nevera. Recomanem que espereu unes 3h després d’haver-ho posat a la nevera abans de menjar. Opcional-ment, podeu acompanyar el pastís amb la vostra mermelada preferida!
Bon profit!