![\"\"](\"https:\/\/blogs.sindominio.net\/surcoasurco\/files\/2012\/11\/indizea.jpg\")
<\/a><\/p>\nKetchup (evelin)<\/strong><\/p>\n primero puse en aceite unos dientes de ajo, piemienta en grano, un trocito de canela en rama y un par de pimientos verdes, y un par de cardamomos (a experimentar!) (normalemente pongo cebolla pero ya no tengo). sofreir un ratin. luego agregue los tomates verdes troceados en cachitos peque\u00f1os. se deja cocinar un rato, como media hora. ah tambien le puse una rama de apio y un pimiento del padron que aun tengo congelado del a\u00f1o pasado (para que pique un poco). luego: o se tritura y se le agrega el azucar y el vinagre o, yo ayer despues de la media hora, 40 min le agregue el vinagre y azucar lo segui cocinando una horita, o hasta que evapore la mayoria del agua y al final lo triture. ya se que esta receta es un poco a ojo pero es pa que os hagais una idea, que el ketchup esta muy bueno.<\/p>\n <\/p>\n SOPA DE TOMATES VERDES CON ALBAHACA<\/strong><\/p>\n Ingredientes<\/p>\n 750 gr de tomates verdes<\/p>\n 1 chalota (o cebolla de las nuestras mejor)<\/p>\n 1 chile verde<\/p>\n 1 dl. De leche de coco<\/p>\n \u00bd diente de ajo<\/p>\n albahaca fresca (o seca digo yo, si habeis guardado)<\/p>\n aceite de oliva y<\/p>\n agua<\/p>\n <\/p>\n Se pueden utilizar tomates rojos y sustituir la leche de coco por leche ideal<\/p>\n Triturar 3 tomates con la chalota, el chili y el ajo hasta obtener una pasta. Mezclar la leche de coco con 2 vasos de agua. Hervirlo y sazonarlo al gusto con la mezcla anterior. Incorporar el resto de los tomates troceados y enfriarlo en la nevera. Triturar las hojas de albahaca con un poco de aceite y servir la sopa con un poco de aceite de albahaca.<\/p>\n <\/p>\n MERMELADA DE TOMATES VERDES<\/p>\n Ingredientes<\/p>\n 1 kg de tomates verdes<\/p>\n 700 gr de azucar<\/p>\n \u00bd vaina de vainilla<\/p>\n Escaldamos y pelamos los tomates, los troceamos groseramente (debe hacerse a cuchillo) y los ponemos en un recipiente adecuado junto con el azucar y la vainilla y lo ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Entonces bajamos el fuego al minimo y dejamos cocer tapado durante 60 min. Una vez cocido, aun caliente, lo ponemos en un bote de conserva boca abajo hasta que este frio.<\/p>\n <\/p>\n ENCURTIDO DE TOMATES VERDES<\/p>\n Ingredientes<\/p>\n 1 cucharadita de pimienta en grano<\/p>\n 2 ramitas de eneldo<\/p>\n 2 dientes de ajo pelados y aplastados<\/p>\n 1 guindilla<\/p>\n tomates verdes<\/p>\n \u00bd cucharadita de sal<\/p>\n <\/p>\n Lavar los tarros de cristal de 1 litro aproximado de capacidad, que se esterilizaran de la manera acostumbrada. Poner en cada uno de ellos los ingredientes descritos. Los tomates han de estar bien limpios con la ayuda de un trapo humedo y cortados en cuatro gajos. Llenar los tarros con agua y dejarlos al menos un mes en el frigorifico antes de empezar a consumirlos.<\/p>\n <\/p>\n PROPIEDADES NUTRITIVAS<\/p>\n <\/p>\n El tomate es un alimento poco energetico que aporta apenas 20 calorias por 100 gr. Su componente mayoritario es el agua, seguido de los hidratos de carbono. Se considera una fruta- hortaliza, ya que su aporte en azucares simples es superior al de otras verduras, lo que le confiere un ligero sabor dulce.<\/p>\n <\/p>\n Es una fuente interesante de fibra, minerales como el potasio y el fosforo, y de vitaminas, entre las que se destacan la C, E, provitamina A y vitaminas del grupo B, en especial B1 y niacina o B3. Ademas presenta un alto contenido en carotenos como el licopeno, pigmento natural que aporta al tomate su color rojo caracteristico. El alto contenido en vitaminas C y E y la presencia de carotenos en el tomate convierten a \u00e9ste en una importante fuente de antioxidantes, sustancias con funci\u00f3n protectora de nuestro organismo.<\/p>\n <\/p>\n La vitamina E, al igual que la C, tiene acci\u00f3n antioxidante, y esta \u00faltima adem\u00e1s interviene en la formaci\u00f3n de col\u00e1geno, gl\u00f3bulos rojos, huesos y dientes. Tambien favorece la absorci\u00f3n del hierro de los alimentos y aumenta la resistencia frente a las infecciones.<\/p>\n <\/p>\n La vitamina A es esencial para la visi\u00f3n, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunol\u00f3gico, ademas de tener propiedades antioxidantes.<\/p>\n La niacina o vitamina B3 act\u00faa en el funcionamiento del sistema digestivo, el buen estado de la piel, el sistema nervioso y en la conversi\u00f3n de los alimentos en energ\u00eda.<\/p>\n <\/p>\n El potasio es un mineral necesario para la transmisi\u00f3n y generaci\u00f3n del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, adem\u00e1s de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de la c\u00e9lula.<\/p>\n <\/p>\n MADURACION Y CONSERVACION<\/p>\n Si el tomate necesita madurar, se ha de conservar en un lugar fresco pero no bajo la luz directa del sol. A menos que los tomates est\u00e9n maduros del todo, \u00e9stos no se deben colocar en el frigor\u00edfico porque la temperatura fr\u00eda evita que terminen de madurar y afecta a su sabor. Es preferible comprar algunos tomates mas verdes para ir consumiendolos a medida que vayan madurando.<\/p>\n Si se quieren consumir pero todav\u00eda estan un poco verdes, un truco muy sencillo es colocarlos en una bolsa de pl\u00e1stico cerrada. As\u00ed maduran con rapidez y en el frigor\u00edfico aguantan bien entre 6 y 8 d\u00edas. El zumo de tomate natural o las conservas, una vez abierto el envase, se mantiene perfectamente dos d\u00edas en la nevera.<\/p>\n Tambien pueden congelarse, siempre que se lleve a cabo un escaldado y pelado previos. Con la congelaci\u00f3n \u00e9ste pierde parte de su jugo, por lo que una vez descongelados es preferible cocinarlos.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Recetas varias con tomates verdes: ketchup, sopa, mermelada, encurtidos….<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-970","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recetario"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.sindominio.net\/surcoasurco\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/970","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.sindominio.net\/surcoasurco\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.sindominio.net\/surcoasurco\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sindominio.net\/surcoasurco\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sindominio.net\/surcoasurco\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=970"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.sindominio.net\/surcoasurco\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/970\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.sindominio.net\/surcoasurco\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=970"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sindominio.net\/surcoasurco\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=970"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sindominio.net\/surcoasurco\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=970"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\ncomo no habia pesado los tomates pues hice un aproximado y le puse taza y media de vinagre y un poco menos de una taza de azucar. para lo que estimo habra sido poco mas de un kilo de tomates (de los rajados y pochos). la taza que use de medidor no es muy grande.<\/p>\n