{"id":49,"date":"2008-07-10T09:29:42","date_gmt":"2008-07-10T08:29:42","guid":{"rendered":"http:\/\/sindominio.net\/wp\/surcoasurco\/20080710\/chutney-de-calabacin\/"},"modified":"2021-10-11T09:46:16","modified_gmt":"2021-10-11T08:46:16","slug":"chutney-de-calabacin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.sindominio.net\/surcoasurco\/2008\/07\/10\/chutney-de-calabacin\/","title":{"rendered":"Chutney de calabac\u00edn"},"content":{"rendered":"\n

Muy buenas compas, las que hab\u00e9is venido el ultimo s\u00e1bado verde prob\u00e1steis uno de los chutneys que hago, el de higos. Ahora se me ocurri\u00f3 mandaros la receta del de calabac\u00edn, aprovechando que ya empieza la tirada. Estos chutneys son salsas tipo mermeladas picantes (de fruta o verdura) que hacen los hind\u00faes y que van muy bien para acompa\u00f1ar muchas comidas; yo los uso especialmente para dar un toque sabroso a los cereales con verduras, o con tortillas de huevo o con queso. Ala! que os anim\u00e9is que est\u00e1n muy ricos<\/p>\n\n\n\n

\"Chutneis<\/pre>\n\n\n\n
 Chutneys de Goa, India<\/em><\/pre>\n\n\n\n
CHUTNEY DE CALABAC\u00cdN<\/strong><\/p>\n\n\n\n
1 kg de calabac\u00edn pelado, cortado en dados (2,5cm)
2 cucharadas de sal
2 cebollas grandes troceadas
300 gr zanahorias ralladas
100 gr jengibre cristalizado y troceado
1-2 chiles frescos (o secos digo yo) y triturados
2 cucharadas mostaza negra en grano
1 cucharada de c\u00farcuma molida
750 ml vinagre de sidra
250 gr de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n
Espolvorear el calabac\u00edn con la mitad de la sal. dejar reposar 1 hora. Enjuagar y secar.<\/p>\n\n\n\n
Ponerlo en la olla con los dem\u00e1s ingredientes excepto el az\u00facar y la sal.<\/p>\n\n\n\n
Hervir a fuego lento 25 minutos o hasta que este blando.<\/p>\n\n\n\n
A\u00f1adir el az\u00facar y la sal, y remover hasta que se disuelva. proseguir la cocci\u00f3n a fuego lento durante 1-1.15 horas.y listo!<\/p>\n\n\n\n
Para embotarlos: limpia bien y si es posible hierve los frascos, y rell\u00e9nalos con la mezcla caliente. Luego t\u00e1palos y hi\u00e9rvelos al ba\u00f1o mar\u00eda 20-25 minutos. Otra opci\u00f3n es ponerlos tapa abajo de un d\u00eda para el otro.<\/p>\n\n\n\n
Como tienen mucho vinagre y az\u00facar estos chutneys caducan a partir de los 2 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n
Que lo aprovech\u00e9is,<\/p>\n\n\n\n
evelin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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